沖縄そばの大定番メニュー！本ソーキ肉とは、豚のあばら肉のことをいい一般的にはスペアリブと呼ばれる部位です。当店の本ソーキの特徴は、程よいお肉の歯応えを残しつつ、開店当初から継ぎ足してきた秘伝のタレでじっくり煮込んでいるため、しっかり味が染み込んだ奥深い味に仕上がっております。