沖縄そばは、スープと麺の相性が非常に大切になってくると考えております。

当店の沖縄そばは、国産鰹節と沖縄県産・鹿児島県産の厳選した豚肉、北海道産日高昆布、有機無農薬野菜をブレンドし、最後に味の決め手となる「粟国の塩」を使用して作り上げております！

　そこに行きつくまでは、シイタケや煮干し貝柱など50種類の食材から色々組み合わせて試行錯誤しました。しかし、一番納得できたスープは昔ながらのシンプルスタイルだったため、そこをとことん追求し、現在のスープを完成させました。